Marinierter Ziegenkäse mit Tomaten und Spargel



Zutaten für 4 Personen:

Ziegenkäse in ein hohes Gefäß geben. Rosmarin abzupfen, klein hacken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren, dabei das Olivenöl unterrühren. Zusammen mit dem grünen Pfeffer über den Ziegenkäse gießen. Über Nacht ziehen lassen.

Tomaten und Spargel waschen. Tomaten in Scheiben schneiden. Vom Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel mit einem Spargelschäler schälen.

Den Spargel in etwas Wasser mit einer Prise Salz und Zucker bissfest kochen. Die Ziegenkäse herausnehmen, in Scheiben schneiden, zusammen mit den Tomaten und dem Spargel auf den Tellern anrichten. Die Marinade darüber träufeln. Dazu Baguette reichen.